होली स्पेशल - भांग की ठंडाई

होली और महा शिवरात्रि में भांग की ठंडाई पीने का अपना एक अलग ही एक मज़ा है। होली- रंगपंचमी का मौका हो और पकवानों, गुझिया, नमकपारे,अनरसे जैसे पकवानों के साथ भांग की ठंडाई का मजा कुछ ओर ही होता है। तो देर ना करें आइये जानते है सरल विधि से कैसे आप होली पर भांग की ठंडाई को घर पर ही बना सकते है।

होली स्पेशल - भांग की ठंडाई

होली में जहां गुझिया, मठरी, नमकपारे, अनरसे, दही बड़े, कांजी वड़ा, शक्करपारे, काली गाजर की कांजी, पूरन पोली और तरह-तरह की मिठाइयां बनती हैं, वहीं एक ऐसी चीज है जिसके बिना यह त्यौहार अधूरा-सा लगता है। क्योंकि यह चीज खासतौर पर होली के दिन ही बनती है और पिलाई जाती है। दोस्तों के संग पी गई भांग वाली ठंडाई का मजा ही कुछ और है। तो इसलिए आज हम जानेंगे भांग वाली ठंडाई बनाने की सरल विधि जिससे आप आसानी से घर पर ही ये बना सकें।

भांग की ठंडाई के बिना मानों आपकी होली बिल्‍कुल अधूरी है। इसे पी कर होली पर नाचने का मज़ा ही कुछ और होता है। वैसे तो आपको बाजार में भांग के पैकेट्स मिल जाएंगे जिन्हें दूध में मिला कर सर्व किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

पानी एक लीटर

चीनी एक कप

दूध 250 ग्राम

सौंफ आधा चम्मच

खसखस एक छोटा चम्मच

खरबूजे के बीज एक बड़ा चम्मच

साबुत काली मिर्च एक छोटा चम्मच

इलायची पाउडर आधा छोटा चम्मच

एक चौथाई कप गुलाब की पत्तियां

15 भांग की गोलियां/ एक कप भांग की पत्तियां

बादाम 10-15 गिरी

विधि: 

सबसे पहले पानी में चीनी डालकर दो घंटे के लिए रख दें।

फिर सभी सूखी सामग्रियों को साफ कर के धो लें और एक अलग बर्तन में भांग के साथ सारी सूखी सामग्रियों को थोड़े से पानी या 2 कप पानी के साथ भिगोकर रख लें।

इन भिगोई हुई सामग्रियों को 2 घंटे के लिये रखें। इसके बाद सारी सूखी सामग्रियों को बारीक पीस कर उसका पेस्ट बना लें। पेस्ट में बचा हुआ पानी मिला दें।

अब एक मलमल या फिर महीन छन्नी से पेस्ट को तब छाने जब तक यह पूरा छन नहीं जाता है। इसके लिए पेस्ट जितना महीन और बारीक पीसेंगे उतना ही अच्छा रिजल्ट पाएंगे। मलमल का कपड़ा न हो तो सूती कपड़े से भी छान सकते हैं। अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा हो और इसे छानने में दिक्कत हो तो इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध भी मिलाते जाएं।

छानने के बाद पेस्ट के रस में बचा दूध, चीनी वाला पानी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह घोंटें।

अब तैयार भांग ठंडाई को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में या ठंडी जगह पर रख दें।

सर्व करते वक्त इसमें ऊपर से बादाम की कतरन डाल दें।

नोट: भांग को ना डालकर आप बाकी सारी सामग्री डाल कर सादी ठंडाई भी बना सख्ते हैं।

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