शक्करपारे

शकरपारे एक मीठा व्यंजन है, जिसे धीमी आँच पर तलकर तैयार किया जाता है। इसके बाद इसे चाशनी में डालते हैं।

कोई भी भारतीय त्यौहार बिना पारंपरिक मिठाइयों के पूरा नहीं होता है। मीठे शक्‍करपारे खाने में बहुत टेस्‍टी लगते हैं और होली के त्यौहार पर इन्‍हें घर पर बनाना बहुत आसान भी है। यू. पी. और बिहार में तो  इसे त्यौहार के मौक पर खासतौर से बनाया जाता है।

शकरपारे आप किसी भी त्यौहार पर बना सकते है। यह एक मीठा व्यंजन है, जिसे धीमी आँच पर तलकर तैयार किया जाता है। इसके बाद इसे चाशनी में डालते हैं।

तो क्यों ना मित्रो इस बार आप भी होली में बनाइए शकरपारे.....

 आइये जानते है इसकी विधि:-

रेसिपी क्विज़ीन: भारतीय पकवान

समय: 30 मिनट से 1 घंटा

मील टाइप: वेज

आवश्यक सामग्री:

मैदा- 2 कप (200 ग्राम)

रिफाइंड ऑयल या घी- 1/4 कप

चीनी- 1 कप

गुनगुना पानी- 2 कप

रिफाइंड- 2 कप

विधि:

- मैदे को एक बर्तन में छान लें और उसमें गर्म घी डालकर हाथों की मदद से अच्‍छी तरह मिलाएं। हथेलियों के बीच में आटे को अच्छी तरह रगड़ कर मिलाएं। मिलाने के बाद आप देखेगें की मोयन की वजह से मुट्ठी में भरने पर मैदा का लड्डू जैसा बँध जाता है। यह इस बात कि पहचान है कि मोयन (घी/ तेल) एकदम ठीक मात्रा में है।

- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लें। गुथे आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।

- 20 मिनिट बाद, आटा सैट हो गया है। इसे मसलकर थोड़ा सा चिकना कर लीजिए। आटे को 2 भागों में बांट लीजिए। एक हिस्से को चकले पर रख लीजिए और दूसरे को ढक दीजिए ताकि यह सूखे नहीं।

- एक लोई को लेकर इसे रोटी की तरह बेल लें लेकिन इसे हल्‍का मोटा ही रखें। अब इसे चाकू से चौकोर या अपनी पसंद के टुकड़ों में काट लें।

- अब दूसरी लोई को भी इसी तरह बेल कर, काट कर रख लें।

- एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें तैयार शक्‍करपारों को थोड़े-थोड़े डालकर मीडियम आंच पर हल्‍का भूरा होने तक फ्राई कर लें।

- अब दो तार की चाशनी तैयार करें और उसमें तले हुए शकरपारों को डालकर अच्‍छी तरह से मिलाएं।

-  शकरपारों को एक प्लेट में निकाल लीजिए ताकि ये जल्दी ठंडे हो जाए और आसानी से अलग भी किए जा सके। जब शक्‍कर पारे सूख जाएं तो इन्‍हें एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख लें।

-  मीठे शकरपारे बनकर तैयार हैं। करारे-करारे और स्वाद से भरपूर मीठे शकरपारों को कभी भी सर्व कीजिए और च़ाव से खाइए।

सुझाव:

- आटा गूंथते समय मोयन (घी) आटे की मात्रा का चौथाई लें। अगर आटे में मोयन कम होगा तो शकरपारे सख्त बनेंगे।

-  सर्दियों के मौसम में आटा गूंथने के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें।

-  आटे को थोड़ा सख्त गूंथिए वरना शकरपारे नरम बनते हैं।

-  जमने वाली कन्सिस्टेन्सी की चाशनी बनाने के लिए, चीनी की मात्रा का ⅓ पानी लेते हैं।

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