Mango Ghevar Recipe

Easy and quick Mango Ghevar Recipe: मीठे के शौकीन है तो सावन में आम की टॉपिंग की घेवर की यह स्वादिष्ट नयी रेसिपी जरूर बनाये और इसके स्वाद का आनंद ले।

Mango Ghevar Recipe

हरियाली तीज और राखी का त्यौहार नजदीक है तो क्यों ना इस बार घर पर ही कुछ अलग सा घेवर बनाकर अपने प्रियजनों के साथ त्योहारों को मनाया जाये। कोई भी त्यौहार मिठाई के बिना पूरा नहीं होता। अगर आपको मीठा और कुछ नया खाने के शौक़ीन है तो यह स्वादिष्ट घेवर रेसिपी आपके लिए एकदम सही है।

आम के फल की अच्छाई से भरपूर एक पारंपरिक भारतीय मिठाई हर किसी के लिए जरूरी है। जी हाँ दोस्तों हमारे इस घेवर रेसिपी में एक मज़ेदार ट्विस्ट है। आपने मलाई घेवर, रबड़ी घेवर, सूखे मेवे का घेवर तो चखा होगा, लेकिन मुझे  यकीन है कि आपने आम का घेवर नहीं खाया होगा। मैंगो घेवर रेसिपी (आम के घेवर ) का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसकी अपनी एक विशेष सुगंध होती है जिसकी वजह से सभी लोग इसकी तरफ खिचे चले आते हैं । मिठाई को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें कुछ कटे हुए बादाम,  काजू और पिस्ता भी डाल सकते हैं।

यह अन्य सभी व्यंजनों की तुलना में स्वादिष्ट है। तो आइये दोस्तों जानते इसे बनाने की विधि -

मैंगो घेवर की सामग्री

 सामग्री

घेवर के लिए

2 कप मैदा

4 बर्फ के टुकड़े

4 बड़े चम्मच घी

1/2 कप दूध गुनगुना दूध

1/2 कप पानी

चीनी सिरप के लिए

1 कप पानी

1/2 कप चीनी

1/2 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

मैंगो ड्रेसिंग के लिए

1 कप मैंगो पल्प या 2 बड़े आम

सजाने के लिए सूखे मेवे

अपने स्वादानुसार कटे हुए काजू, कटे हुए बादाम, पिस्ता आदि।

घेवर बनाने की विधि

बैटर तैयार करें

सबसे पहले एक बर्तन में घी लेकर उसमें बर्फ के कुछ टुकड़ें डालें और उसे हाथ से अच्छी तरह फेंट लें।

अब इसमें दूध और मैदा मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। इस बेटर में जरा सी भी गुठली नहीं रहनी चाहिए और घोल बिलकुल क्रीम की तरह एक जैसा होना चाहिए।

बेटर इतना पतला हो कि चम्मच में लेकर बर्तन में डालें तो एकसार होकर धार की तरह गिरे। घेवर का  बेटर तैयार हो गया है।

आम की टॉपिंग तैयार करें

आम के गूदे को प्याले में निकाल लीजिए और कांटे की मदद से इसे अच्छे से फैंट लीजिए।

अब एक बर्तन में 1 कप दूध गर्म करें। इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबलने और गाढ़ा होने दें। दूध को थोड़ा ठंडा होने दे ।

अब, गाढ़ा दूध और आम के गूदे को मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।

आम की टॉपिंग तैयार है ।

घेवर की विधि

बेटर तैयार होने के बाद अब एक मध्यम लेकिन मोटे तले के गहरे बर्तन में घी डालें औऱ गर्म करें।

घी गर्म होने पर बड़े चम्मच में मैदे का घोल लेकर भगोने में गोलाई से गिराएं। बैटर को इस तरह फैलाकर गिराए कि एक परत सी बन जाए।

अब उसमें बबल आने तक इंतजार  करें और उसके ऊपर फिर एक बार बेटर फैलाकर डालें। इस तरह तीन से चार बार लेयर बना लें।  

अब चाकू या किसी चम्मच की मदद से इस प्लेट जैसे दिख रहे बेटर में बीचों बीच छेद कर दें। अब इसे अच्छी तरह सुनहरा होने तक सेंक लें।

चाशनी तैयार करने के लिए

चाशनी बनाना आसान है। अब चीनी इलायची पाउडर और पानी को 5-6 मिनिट या तब तक उबालिए जब तक दो तार की चाशनी तैयार न हो जाए।

चाशनी को चम्मच से लेकर एक बूंद किसी प्लेट में गिराइये, ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, वह उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिये, चाशनी में 2 तार बनने चाहिये, चाशनी तैयार हो गई है।

ध्यान रखिये चाशनी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए इससे घेवर में मिठास अंदर तक नहीं पहुंच पाएगी।

चाशनी को इतना ठंडा कर लीजिये  कि उसे हाथ से छू सके।

अब एक थाली लीजिये, थाली के ऊपर एक प्याली रख लीजिये, फिर  घेवर को  प्याली के ऊपर रखिये और चाशनी को चमचे से घेवर के ऊपर सारी सतह पर  डाल दीजिये, चाशनी घेवर को मीठा करती हुई नीचे निकल जाती है।

आपको घेवर ज्यादा या कम जैसा मीठा करना हो उसके हिसाब से चाशनी डालते जाइये।

अगर घेवर से चाशनी निकल रही हो तो जिस थाली में मीठे घेवर रख रहें उस थाली को तिरछा रखिये ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल कर थाली में नीचे की ओर इकठ्ठी हो जाय।

गार्निश करके सर्व करें

अब घेवर को एक प्लेट में निकाल लें और इसके ऊपर आम की टॉपिंग की परत बिछा दीजिए।

फिर आम की टॉपिंग के ऊपर कटे हुए पिस्ता, बादाम और काजू  से सजाकर सर्व करें।

 

सुझाव:

⚝ घेवर बनाने के लिये कढ़ाई या भगोना जो भी ले रहे हैं वह भारी  तले की और गहरी होनी चाहिये।

⚝ घेवर का घोल गरम घी में डालते समय वह एकदम ऊपर आता है, कम गहरा बर्तन होने से गरम घी निकल कर गैस के ऊपर आ सकता है।

⚝ ध्यान रहे कि इस क्रिया में अच्छी तरह फेंटना ही जरूरी है क्योंकि इससे ही अच्छा बेटर बनता है।

⚝ आप चाहें तो  कंडेंस्ड मिल्क में आम के गूदे को मिलाकर आम की टॉपिंग तैयार कर सकते हैं ।

⚝ आप अपने स्वाद के अनुसार अपनी पसंद की मेवा भी दाल सकते है।

तो त्योहारों के इस मौसम में आम का घेवर, जो कि एक भारतीय फल की अच्छाइयों  से भरा हुआ है और पारंपरिक एवं विशेष  मिठाई है, को विशेष रूप से त्यौहारों के समय बनायें और अपने परिवार के साथ राखी और हरियाली तीज के त्यौहार का आनंद लें। दोस्तों, आप इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, इसे रेट करें और हमें बताएं कि यह रेसिपी आपको कैसी लगी। 

 

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