सामान्यतया अनरसे उत्तर भारत में अधिक प्रचलित है। अनरसे खाने में बेहद कुरकुरे और सोंधे होते हैं।


अनरसे उत्तर भारत की पारम्परिक मिठाई है, जो चावल से बनाई जाती है। अनरसे दो आकार के बनाए जाते हैं - गोल गोल लोइयाँ या चपटी टिक्कियाँ। दोनो ही प्रकार के अनरसे बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। चावल के अनरसे बहुत सोंधे होते हैं और सभी को पसंद आते हैं। आज हम आपके लिए अनरसे बनाने की रेसिपी लाए हैं जो कि आपको जरूर पसंद आएंगी।

जानिए अनरसे बनाने का आसान तरीका जिसे अपनाकर आप आसानी से अनरसे बना सकते है । 

सामग्री:

छोटा चावल - 300 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
दही - 1 बड़ा चम्मच
बेकिंग पाउडर - एक चौथाई छोटा चम्मच
तिल - 25 ग्राम
इलायची पाउडर स्वाद के लिए
तलने के लिये - घी

विधि:

चावलों को साफ करके, पानी से धो कर भिगो दें। चावल दो दिनों तक भीगे रखने हैं, लेकिन चौबीस घंटे बाद पानी बदल दें।

चावलों में से पानी निकालें, अच्छी तरह धो कर साफ कपड़े के ऊपर छाया में पानी सूखने तक (लगभग दो घंटे के लिए) फैला दें।

सूख जाने के बाद मिक्सी से मोटा आटे जैसा पीस कर एक बर्तन में निकाल लें।

चीनी पीस कर चावल के पिसे आटे में मिलाएँ।

दही को मथ कर डालें बेकिंग पाउडर मिलाएँ और इस मिश्रण को कड़े आटे की तरह गूथ लें।

आटे को हल्का ख़मीरा होने के लिए चौबीस घंटे के लिये ढक कर रख दें।

कढ़ाई में घी डाल कर गरम करें।

आटे से छोटी छोटी लोइयाँ लेकर, गोल करके तिल में लपेट कर कढ़ाई में डालें और हल्का भूरा तलें।

ताज़ा गर्म परोसें और ठंडे होने पर हवाबंद डिब्बे में भरकर रखें ये पंद्रह दिन तक ख़राब नहीं होंगे।













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    Sumegha Bhatnagar

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