व्रत वाली आलू दही की सब्ज़ी

तैयार हैं व्रत वाली आलू दही की सब्जी |

व्रत वाली आलू दही की सब्ज़ी

व्रत वाले आलू खाने में बेहद हलके और स्वादिष्ट होते हैं। आलू दही की सब्ज़ी कुट्टू, सिंघाड़े और राजगिरा के आटे की या पराठे के साथ खाने में अच्छी लगती है। आलू की ये सब्ज़ी सब्जी कम मसालों में बनती है पर स्वाद में बहुत स्वादिष्ट लगती है। इस आलू की सब्ज़ी में सेंधा नमक के साथ साधारण से मसाले मिलाए जाते हैं जैसे, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर आदि।

व्रत वाली आलू दही की सब्ज़ी बनाने के लिए मैंने उबले हुए आलू का इस्तेमाल किया है। अगर आलू पहले से ही उबले हुए रखें होंगें तो सब्ज़ी बनाने में समय कम लगेगा।

कितने लोगों के लिए:  1 – 2

समय: 15 से 30 मिनट

सामग्री:

आलू (उबले और छिले हुए) 3

दही 3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च कटी/लाल मिर्च पाउडर 1-2

जीरा ½ छोटा चम्मच

सेंधा नमक (व्रत वाला नमक) स्वादानुसार

देशी घी

पानी 2 कप

सब्ज़ी को सजाने के लिए

हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – इच्छानुसार

विधि:

सबसे पहले आलू काट लें या इन्हें हाथ से फोड़कर टुकड़े करें।

गैस पर पैन में घी गर्म करें और इसमें जीरा डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें।

जब जीरे का रंग बदल जाए तो इसमें हरी मिर्च डालकर 15 से 20 सैकेंड फ्राई करें।

इसके बाद पैन में दही और आलू डालकर मिलाएं।

फिर आलू में पानी और सेंधा नमक डालकर चलाएं। अब सब्जी को धीमी आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।

इसके बाद गैस बंद कर दें।

तैयार है व्रत वाली आलू सब्जी, अब इसे धनिया पत्तियों से सजाएं और व्रत वाली पूरियों के साथ परोसें।

सुझाव:

कई लोग व्रत के समय में सेंधा नमक खाते हैं तो वो इस सब्ज़ी को बनाते समय उसी नमक का उपयोग करें।

कई लोग व्रत के समय टमाटर खाते है | व्रत के खाने में हम दही के विकल्प में टमाटर का उपयोग कर सकते हैं |

आप आलू में भुना जीरा और भुना धनिया पाउडर भी डाल सकते हैं|इससे व्रत के आलू का स्वाद बढ़ जाएगा|


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