चावल की खीर का स्वाद मीठा और खुशबुदार होता है। इसमें बहुत तरह की मेवा डाली जाती है जो इसके स्वाद को और भी ज्यादा स्वादिष्ट और लाजवाब बना देती है।चावल की खीर सभी जगह प्रसिद्ध है।

चावल की खीर


चावल की खीर बहुत ही स्वादिष्ट होती है। किसी भी खास मौके या शुभ अवसरों पर खीर का एक अपना मुख्य स्थान रहता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसे बनाने की सभी सामग्री आसानी से घर पर मिल जाती है। चावल की खीर सभी को पसंद आती है।

आवश्यक सामग्री:

बासमती चावल 1/2 कप
फुल क्रीम दूध - 1 किग्रा.
देशी घी-1 टेबल स्पून ( optional )
काजू - 1 टेबल स्पून ( कटे हुये )
किशमिश - एक टेबल स्पून
इलाइची - 4-5( छील कर पीस लें )
चीनी- 100 ग्राम या आधा कप
कटे बादाम 10-12
कटे पिस्ता 8-12

विधि:

दूध को भगोने में डाल कर उबालने रख दें।

चावलों को धो लें और पैन में घी डाल कर गरम करें और धीमी आग पर 5-7 मिनिट भूनें।

दूध में उबाल आने के बाद भुने हुये चावल डाल दीजिये, दूध को कलछी से चलायें और खीर में उबाल आने के बाद गैस धीमी रखें।

दूध और चावल चलाते रहे ऐसा करने से आपका दूध और चावल जलेंगे नहीं। जब चावल मुलायम होने लगे तो उसमे कटे काजू और किशमिस डाल दे।

जब मेवे और चावल दोनों ही अच्छी तरह पक गए है तो उसमे चीनी डाल दीजिये और 2-3 मिनिट तक पकाइये।

कुछ देर में खीर गाढ़ी होने लगेगी तब गैस को बंद कर दे।

इसमें इलायची डाले और एक बार कलछी से चला दे।

आपकी स्वादिष्ट खीर तैयार है इसे गरम गरम बाउल में डालकर बादाम और पिस्ता से सजाएं। सभी को सर्वे करे। खीर को फ्रिज में रख कर ठंडी भी खाइये ठंडी खीर भी बड़ी स्वादिष्ट लगती है।

सुझाव:

चावलों को घी में भूनकर या पानी में भिगोकर दोनों तरह से खीर बनाते है और दोनों तरीको से बनाई गई खीर स्वादिष्ट होती है।

खीर बनाने के लिए गैस धीमी रखें, धीमी गैस पर बनाई हुई खीर ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

खीर बनने में करीब 1 घंटा लग जाता है।



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    Sumegha Bhatnagar

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